Description non finalisée (document en cours de traitement et d’analyse).

Compte rendu d'origine
L'usine Lesieur d'Alger, mise en route en 1948 sur les terre-pleins du port d'Alger, s'étend sur une surface d'environ trois hectares.
L'usine reçoit ses matières premières sous forme d'huiles brutes qui lui parviennent à l'importation :
-de l'usine Lesieur de Dakar, pour l'huile d'arachide.
-des producteurs métropolitains ou étrangers pour les huiles diverses.
-des producteurs algériens pour l'huile d'olive.
Les matières premières sont généralement acheminées par des navires tankers. Ces derniers accostent au quai Lesieur et déchargés par pipe-lines.
Les matières premières sont ensuite stockées dans onze réservoirs ayant une contenance globale de 3500 tonnes.
Le raffinage de l'huile Lesieur peut produire 18 000 tonnes par an d'huile comestible. Cette usine satisfait plus de 75% de la consommation algérienne d'huile en bouteilles capsulées.
L'usine est alimentée par chaudières utilisant le gaz saharien d'Assi-R'Mel.
L'huile brute contient :
1)l'huile neutre, seul produit comestible
2)des gommes végétales en dispersion dans l'huile
3)des acides gras libres
4)des impuretés diverses, pigment colorés, produits odorants, eau et débris divers
Le raffinage consiste à extraire l'huile neutre en éliminant les corps étrangers. Pour cela cinq opérations sont nécessaires.
1.la démucilation : opération qui consiste à extraire les mucilages de l'huile brute en les faisant gonfler dans l'eau additionnée de chlorure de soude en les séparant par gravité. Cette opération se faot dans des cuves d'homogénéisation et dans des centrifugeuses tournant à 12 000 tours minutes.
2.la neutralisation : c'est l'élimination des acides gras libres contenus dans l'huile brute.
3.le lavage et le séchage : opération permettant de séparer de l'huile neutre par lavage à l'eau chaude, les dernières traces de l'opération précédente à l'aide de centrifugeuses.
4. la décoloration : se fait sous vide par injection de vapeur.

Le conditionnement
Suivant la nature des matières premières utilisées, les huiles finies sont conditionnées :
-en bouteille capsulées pour les qualités supérieures.
-en fûts et bidons pour les qualités courantes.

Ces opérations sont effectuées à l'aide de machines perfectionnées sans aucun contact manuel, des appareils volumétriques supprimant toute erreur. Des prélèvements réguliers et fréquents sont opérés pour des contrôles en laboratoire de la qualité des marchandises utilisées sur le marché.