A la ferme Canteau située à Aïn-el-Hadjar, à 10 km au sud de Saïda, Arthur Smet documente le travail de vinification après les vendanges. Le propriétaire y a développé une exploitation agricole consacrée à la viticulture et à la céréaliculture.
Le propriétaire lui-même, son fils et des ouvriers agricoles d'origine algérienne travaillent aux différentes étapes de la vinification des récoltes à l'aide de machines spécialisées.
Le propriétaire de la ferme est un membre de la belle-famille du photographe.

Note : archives photographiques du sergent-chef Arthur Smet pendant la guerre d'Algérie (1953-1963). Les légendes ont été forgées à partir d'une série d'entretiens avec l'auteur des photographies en décembre 2010.
Date incertaine.